Nghiên cứu ảnh hưởng bổ sung trùn quế vào công thức thức ăn cho cá chình hoa (Anguilla marmorata) giai đoạn giống

 Nghiên cứu khoa học công nghệ 
Tạp chí Khoa học và Công nghệ nhiệt đới, Số 16, 10 - 2018 29
NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG BỔ SUNG TRÙN QUẾ VÀO 
CÔNG THỨC THỨC ĂN CHO CÁ CHÌNH HOA 
(Anguilla marmorata) GIAI ĐOẠN GIỐNG 
HOÀNG VĂN DUẬT, TRẦN THỊ THU HIỀN, 
BÙI THỊ THÙY NHUNG, NGUYỄN THẾ DƯƠNG 
1. ĐẶT VẤN ĐỀ 
Cá chình là đối tượng có giá trị dinh dưỡng cao, thịt thơm ngon, được nhiều 
người ưa thích. Việt Nam có nhiều tiềm năng và lợi thế để phát triển trở thành một 
trong những nước có sản lượng cá chình hàng đầu thế giới, nhờ có điều kiện khí hậu 
và nguồn nước rất thuận lợi, có nguồn giống ở các tỉnh miền Trung với sản lượng 
trên 10 triệu con/năm. Nếu sử dụng nguồn lợi này để nuôi thương phẩm thì sản 
lượng có thể đạt tới 8.000 - 10.000 tấn/năm [1]. 
Nghề nuôi cá chình ở Bình Định và Phú Yên bắt đầu vào năm 2000. Sau đó, 
nhanh chóng phát triển ra các tỉnh phía Nam. Và hiện nay đã phát triển ra hầu hết 
các địa phương trên cả nước. Nhìn chung nuôi cá chình đem lại hiệu quả kinh tế cao 
và có triển vọng phát triển. Tuy nhiên công nghệ nuôi còn lạc hậu, sử dụng thức ăn 
là cá tạp. Vì vậy, môi trường và dịch bệnh đều khó kiểm soát, quy mô sản xuất nhỏ 
lẻ nên năng suất và hiệu quả thấp [1]. 
Trùn quế cung cấp nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho động vật nuôi thủy sản, 
nhất là sản xuất con giống: rùa, lươn, tôm, cá chình Trùn quế có hàm lượng 
protein thô chiếm từ 50-70% trọng lượng khô của cơ thể, đủ 12 loại axit amin và 
nhiều loại vitamin, chất khoáng cần thiết cho động vật nuôi, đặc biệt còn chứa các 
loại kích thích tố sinh trưởng tự nhiên mà trong bột cá không có. Bột trùn quế không 
có mùi tanh, khét của cá và dầu cá, có khả năng hấp dẫn vật nuôi. Trong nước, nghề 
nuôi trùn quế phát triển ở các vùng lân cận thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh miền 
Tây Nam Bộ. Với việc nghiên cứu thử nghiệm thức ăn cá chình có bổ sung trùn quế 
giúp nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn, tăng năng suất, góp phần phát triển các mô 
hình nuôi trùn quế, đồng thời tận dụng được nguồn nguyên liệu sẵn có ở trong nước 
để sản xuất thức ăn cho cá chình. 
Với mục tiêu hoàn thiện công nghệ, thiết bị ứng dụng enzym để sản xuất 
thức ăn công nghiệp nuôi cá chình giống và thương phẩm, góp phần hạn chế nhập 
khẩu, nâng cao hiệu quả kinh tế nghề nuôi cá chình tại Việt Nam, Viện Nghiên cứu 
Nuôi trồng thuỷ sản III thực hiện dự án “Hoàn thiện công nghệ sản xuất thức ăn 
công nghiệp nuôi cá chình”. Bài báo này trình bày một phần kết quả nghiên cứu 
của dự án. 
 Nghiên cứu khoa học công nghệ 
Tạp chí Khoa học và Công nghệ nhiệt đới, Số 16, 10 - 2018 30
2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 
2.1. Đối tượng 
- Cá chình hoa giống (Anguilla marmorata), cỡ thả trung bình 25 g/con. 
- Thức ăn tổng hợp dạng bột mịn do dự án sản xuất, gồm 03 công thức thức ăn 
(CT1: công thức cho cá chình giống 1; CT2: công thức cho cá chình giống 2 và 
CT3: công thức cho cá chình giống 3), thành phần nguyên liệu phối trộn và hàm 
lượng dinh dưỡng thể hiện ở bảng 1: 
Bảng 1. Công thức thức ăn cho cá chình giống 
Công thức thức ăn CT1 CT2 CT3 
Protein 48,3 48,5 48,5 
Lipid 6,0 5,9 5,8 
Tổng số (%) 100,0 100,0 100,0 
Bột trùn quế 12,0 6,0 0,0 
Bột cá của dự án (phụ phẩm cá đông lạnh sấy) 25,0 25,0 25,0 
Bột cá Kiên Giang 65% protein 19,0 25,0 31,0 
Bột Gluten 14,0 14,0 14,0 
Bột cám gạo trích ly 7,4 7,4 7,4 
Bột khoai mỳ biến tính 8,0 8,0 8,0 
Bột bắp biến tính 9,0 9,0 9,0 
Bột nấm men bánh mỳ 2,0 2,0 2,0 
Dầu nành Tường An 0,4 0,4 0,4 
Dầu cá ngừ 0,4 0,4 0,4 
Vitamin hỗn hợp 0,1 0,1 0,1 
Khoáng hỗn hợp 0,2 0,2 0,2 
Phụ gia 0,5 0,5 0,5 
Enzyme 2,0 2,0 2,0 
Thiết lập 3 công thức với hàm lượng protein 48,3-48,5%, lipid 5,8-6,0%. 
Thành phần các nhóm nguyên liệu phối trộn với tỷ lệ như nhau. Riêng tỷ lệ (% khối 
lượng) bột cá và bột trùn quế có sự khác nhau giữa công thức 1, 2 và 3 lần lượt là 
44%, 12%; 50%, 6% và 56%, 0%. Mục đích đánh giá hiệu quả của việc bổ sung bột 
trùn quế vào thành phần thức ăn cho cá chình giống. 
 Nghiên cứu khoa học công nghệ 
Tạp chí Khoa học và Công nghệ nhiệt đới, Số 16, 10 - 2018 31
2.2. Bố trí thử nghiệm 
Hình 1. Sơ đồ khối phương pháp nghiên cứu 
Thời gian bố trí thử nghiệm: 03 tháng (từ ngày 03/02-06/05/2016). Cá giống 
được bố trí ngẫu nhiên trong 9 bể xi măng, có diện tích 6 m3/bể. Mật độ: 150 con/m3 
Bố trí thử nghiệm (hình 1): lặp lại 03 lần với mỗi công thức: 
- CT1: ương trong 03 bể U1, U2 và U3; 
- CT2: ương trong 03 bể U4, U5 và U6; 
- CT3: ương trong 03 bể U7, U8 và U9. 
Chuẩn bị bể ương: rửa sạch bằng xà phòng, ngâm chlorine (khử trùng, diệt 
khuẩn, vi sinh vật gây bệnh) nồng độ 100 ppm trong 24 giờ, sau đó rửa sạch lại bằng 
nước ngọt, phơi bể 1-2 ngày trước khi cấp nước và thả cá. Lắp đặt hệ thống sục khí. 
Thức ăn: dạng bột mịn trộn với nước theo tỷ lệ 1:(1,2-1,4), đảo đều cho đến khi 
đặc quánh, nổi và không tan trong nước, tạo điều kiện cho cá bắt mồi được dễ dàng. 
Chế độ cho ăn: ngày 2 lần, vào 5h và 17h, lượng cho ăn được điều chỉnh theo 
khả năng bắt mồi của cá, khoảng 2-5% khối lượng thức ăn khô/khối lượng cá/ngày. 
Duy trì các yếu tố môi trường nước trong khoảng thích hợp để cá sinh trưởng 
tốt: pH từ 6,5-8,5; nhiệt độ 26-30oC; DO >7 mg/L, kiểm soát NH3 ≤ 0,01 mg/L. 
Đảm bảo không gian yên tĩnh: hạn chế tối đa sự tác động của tiếng ồn, ánh 
sáng, các chấn động khác. 
U1 U2 U3 U4 U5
Phân tích và đánh giá các chỉ tiêu: Tốc độ tăng trưởng, 
hệ số thức ăn, tỷ lệ sống 
Lựa chọn, đề xuất công thức thích hợp cho cá chình hoa giống 
U6 U7 U8 U9 
Bố trí thử nghiệm xác định công thức thức ăn cá chình giống 
CT1 CT2 CT3 
 Nghiên cứu khoa học công nghệ 
Tạp chí Khoa học và Công nghệ nhiệt đới, Số 16, 10 - 2018 32
Vớt thức ăn dư thừa ra ngoài bằng vợt lưới mềm, sau khi cho ăn khoảng 20 
phút. Cân lượng thức ăn thừa để tính lượng thức ăn cá sử dụng và điều chỉnh lượng 
thức ăn cho lần tiếp theo. 
Tiến hành vệ sinh đáy, xi-phông hút chất cặn bã bám chặt ở thành bể và đáy 
sau khi cho ăn 2 giờ. Thay nước ngày 1 lần. 
2.3. Theo dõi các yếu tố môi trường 
- Đo nhiệt độ bằng nhiệt kế bách phân (độ chính xác 1oC) và cảm biến nhiệt độ 
gắn trực tiếp vào các bể, lúc 7-8h và 13-14h. 
- Đo độ pH bằng máy pH metter (Singapore, độ chính xác 0,1), 1 lần/ngày. 
- Xác định DO bằng Oxygen Metter: LT Lution DO-5511, 1 lần/ ngày. 
- Xác định nồng độ NH3 7 ngày/lần bằng phương pháp so màu với bộ hóa chất 
test kit của công ty SERA - Đức. 
2.4. Theo dõi tăng trưởng, hệ số thức ăn và tỷ lệ sống của cá 
- Định kỳ 30 ngày tiến hành cân, kiểm tra tốc độ tăng trưởng của cá. 
- Số mẫu bắt ngẫu nhiên: n ≥ 20 con/ mẫu. 
- Cân cá bằng cân điện tử Precisa: XT (Thụy Sỹ), độ chính xác 0,01g. 
- Tốc độ tăng trưởng bình quân, g/ngày: ܶܦܶܶ = ௐ೟ିௐబ௧ି௧బ 
- Hệ số chuyển đổi thức ăn: FCR= ௐ೟ೌೞ೏ௐ೒ 
- Tỷ lệ sống, %: ܶܮܵ = ∑೅೓ೠ∑ಳ೏ ݔ100 
Trong đó: 
Wt - Khối lượng cá khi kết thúc thử nghiệm, g; 
W0 - Khối lượng cá khi bắt đầu thử nghiệm, g; 
t - thời điểm kết thúc thử nghiệm, ngày; 
t0 - thời điểm bắt đầu thử nghiệm, ngày; 
Wtasd - Khối lượng thức ăn sử dụng được tính ở dạng bột khô trước khi pha 
trộn với nước, kg; 
Wg - Khối lượng cá tăng trưởng, kg; 
Thu - Tổng số cá thu hoạch; 
Bd - Số cá thả ban đầu. 
 Nghiên cứu khoa học công nghệ 
Tạp chí Khoa học và Công nghệ nhiệt đới, Số 16, 10 - 2018 33
2.5. Xử lý số liệu 
Số liệu được lưu trữ và xử lý trong phần mềm Microsoft excel 2013; sử dụng 
phần mềm SPSS Version 16.0 trong phân tích so sánh phương sai 1 yếu tố (One 
Way ANOVA), ở mức ý nghĩa P < 0,05. 
3. KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 
Bảng 2. Các yếu tố môi trường nước trong quá trình thử nghiệm 
Loại thức ăn Nhiệt độ (oC) pH DO (mg/l) NH3 (mg/l) 
CT1 )2(
)1(
39,0±14,28
4,306,26 ÷ 0,85,6 ÷ 8,70,7 ÷ 010,0000,0 ÷ 
CT2 )2(
)1(
33,0±42,28
5,305,26 ÷ 0,85,6 ÷ 8,71,7 ÷ 010,0003,0 ÷ 
CT3 )2(
)1(
35,0±23,28
5,306,26 ÷ 1,85,6 ÷ 9,70,7 ÷ 010,0003,0 ÷ 
Ghi chú: (1): khoảng dao động; (2): giá trị trung bình và độ lệch chuẩn 
Nhìn chung các yếu tố môi trường nước trong các bể ương thử nghiệm được 
duy trì trong khoảng thích hợp cho cá phát triển trong suốt quá trình thử nghiệm. 
Không có sự khác biệt về chỉ số chất lượng môi trường giữa các lô thử nghiệm. 
Nhiệt độ dao động từ 26,5-30,5oC. Theo [2], nhiệt độ thích hợp cho sự phát 
triển của cá chình dao động từ 26,3-30,5oC. 
Độ pH dao động từ 6,5-8,1; tuy nhiên pH thích hợp cho sinh trưởng của cá 
chình trong khoảng 7-9, tối ưu từ 7,5-8,5. Yêu cầu kỹ thuật trong quản lý chất lượng 
môi trường bể nuôi cá chình ở Nhật Bản duy trì pH từ 7-9 [3]. 
Hàm lượng oxy dao động từ 7,0-7,9 mg/L. Nhu cầu oxy của các loài cá chình rất 
khác nhau, hàm lượng oxy hoà tan thích hợp cho sinh trưởng là 5-10 mg/L. Hàm lượng 
amoniac dao động ở mức 0,003 mg/L là không thích hợp cho cá chình phát triển [4]. 
Bảng 3. Tỷ lệ sống (TLS), hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) và tốc độ tăng trưởng 
(TĐTT) của cá chình giống thử nghiệm 
Các chỉ tiêu CT1 CT2 CT3 
Cỡ cá thả (g/con) 24,64 ± 0,288 25,15 ± 0,583 25,15 ± 0,294 
Cỡ cá thu (g/con) 83,38 ± 0,969 80,63 ± 1,629 77,95 ± 0,912 
TĐTT (g/ngày) 0,632 ± 0,0093c 0,597 ± 0,0186b 0,568 ± 0,0066a 
FCR 2,42 ± 0,025a 2,58 ± 0,025b 2,71 ± 0,035c 
TLS (%) 95,11 ± 0,588 95,48 ± 0,170 95,04 ± 0,463 
Ghi chú: Các chữ cái a, b, c ghi trên các giá trị trong cùng một hàng khác 
nhau thì có sự sai khác có ý nghĩa (p < 0,05). 
 Nghiên cứu khoa học công nghệ 
Tạp chí Khoa học và Công nghệ nhiệt đới, Số 16, 10 - 2018 34
Sau 93 ngày ương thử nghiệm, với cỡ giống thả 24,64-25,15 g/con, cá phát 
triển đồng đều, khỏe mạnh, không có dấu hiệu bệnh lý, cỡ cá thu hoạch ở CT1 là 
83,38 g/con, CT2 là 80,63 g/con và CT3 là 77,95 g/con(bảng 3). 
Tỷ lệ sống đạt trung bình từ 95,04-95,48%, thức ăn không ảnh hưởng đến tỷ lệ 
sống của cá chình trong quá trình thử nghiệm. 
Kết quả cho thấy có sự khác biệt về TĐTT của cá chình giống sử dụng 3 công 
thức thức ăn thử nghiệm. CT1 cho TĐTT cao nhất (0,632 g/ngày) và thấp nhất là 
CT3 (0,568 g/ngày) 
FCR cũng có sự khác biệt giữa việc sử dụng 3 công thức thức ăn thử nghiệm 
CT1 cho kết quả FCR thấp nhất (2,42) và cao nhất là CT3 (2,71). 
Kết quả thu được của ương thử nghiệm với TĐTT (0,568-0,632 g/ngày) cao 
hơn và FCR (2,42-2,71) thấp hơn so với kết quả nghiên cứu [5] TĐTT: 0,531-0,568 
g/ngày và FCR: 2,54-2,73. Kết quả cho thấy, sử dụng CT1 có bổ sung 12% bột trùn 
quế vào thức ăn cho cá chình giống, cá sẽ lớn nhanh hơn và hệ số chuyển đổi thức 
ăn thấp hơn CT2 (bổ sung 6%) và CT3 không bổ sung bột trùn quế. 
4. KẾT LUẬN 
Kết quả theo dõi các yếu tố môi trường trong quá trình thí nghiệm nằm trong 
khoảng thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của cá chình giống: Nhiệt độ dao 
động từ 26,5-30,5oC, pH từ 6,5-8,1; DO > 7 mg/l; NH3 ≤ 0,01 mg/L. Sử dụng thức 
ăn tổng hợp dạng bột mịn có bổ sung bột trùn quế cho kết quả tốt hơn: 
- Tốc độ tăng trưởng: CT1 0,632 g/ngày; CT2: 0,597 g/ngày và CT3: 0,568 g/ngày; 
- Hệ số chuyển đổi thức ăn: CT1: 2,42; CT2: 2,58 và CT3: 2,71; 
- Tỷ lệ sống: thức ăn không ảnh hưởng đến tỷ lệ sống của cá chình giống thử 
nghiệm. 
Lời cảm ơn: Xin gửi lời cảm ơn đến Bộ Công Thương (Ban chủ nhiệm đề án 
phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến 
năm 2020), Bộ Nông Nghiệp và Phát triển Nông thôn, Công ty TNHH Nuôi trồng 
thủy sản Vạn Xuân, các tổ chức và cá nhân đã tạo điều kiện cho chúng tôi hoàn 
thành công trình nghiên cứu này. 
TÀI LIỆU THAM KHẢO 
1. Hoàng Văn Duật, Hoàn thiện công nghệ ương giống và nuôi thương phẩm cá 
chình hoa (Anguilla marmorata) theo hình thức công nghiệp, Báo cáo tổng 
hợp kết quả thực hiện dự án cấp Nhà nước, thuộc chương trình Nghiên cứu 
ứng dụng và phát triển công nghệ phục vụ sản xuất các sản phẩm chủ lực, Mã 
số: KC.06.DA 19/11-15, 2015, 212 tr. 
 Nghiên cứu khoa học công nghệ 
Tạp chí Khoa học và Công nghệ nhiệt đới, Số 16, 10 - 2018 35
2. Zhong L., Pond Fisheries in China, Sponsered by Pearl River Fisheries 
Research Institute of the China Academy of Sciences, International Academic 
Publishers, 1991, 300 p. 
3. Atsushi Usui, Eel Culture, Fishing New Books. Mead Oxford Ox2.OEL, 1991, 
148 p. 
4. Isao Matsui., Theory and Practice of eel culture, Amerind Publishing 
Co.Pvt.Ltd., New Delhi, 1979, 133 p. 
5. Hoàng Văn Duật, Nghiên cứu công nghệ sản xuất thức ăn nuôi cá chình từ 
enzyme và một số loại nguyên liệu sẵn có ở Việt Nam, Báo cáo tổng hợp kết 
quả khoa học công nghệ đề tài cấp Nhà nước, thuộc đề án phát triển và ứng 
dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020, 
Mã số: ĐT.02.12/CNSHCB, 2014, 138 tr. 
SUMMARY 
THE EFFECTS OF ADDING EARTHWORM INTO THE FEED FORMULA 
FOR EEL (Anguilla marmorata) AT THE JUVENILE STAGE 
This research aims to evaluate the effectiveness of adding earthworm into 
synthetic feed formula in the period from 25 g/ind to 80 g/ind. The formulas contain 
2% enzyme, 48% protein and 6% lipid, earthworm added to the 3 formulas: formula 
1: 12%; formula 2: 6% and formula 3: 0%. After 93 days, completed research on 
synthetic feed formula for eel (Anguilla marmorata) at juvenile of nursery. There is 
no significant difference in term of death rate between the formulas (average 95%). 
In term of growth rate, formula 1 leads with 0.632 grams per day and formula 3 
performed the worst with 0.568 grams per day. In term of feed conversion ratio 
(FCR), lowest in formula 1 at 2.42 and highest in formula 3 at 2.71. 
Keywords: Anguilla marmorata, eel synthetic feed, earth-worm, cá chình hoa, 
thức ăn tổng hợp cho trùn quế. 
Nhận bài ngày 12 tháng 9 năm 2017 
Phản biện xong ngày 23 tháng 7 năm 2018 
Hoàn thiện ngày 17 tháng 8 năm 2018 
Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản III, Nha Trang, Khánh Hoà