Khóa luận Thực hiện quy trình sản xuất ớt chuông (Capsicum annum L.) trong nhà lưới tại trang trại 37- Uri Yacobi, moshav Paran, Arava, Israel 2018-2019

i 
bí quyết chính là ở thành phần dầu bạc hà), tăng thời hạn sự dụng cho sản 
phẩm tới 4 tháng mà vẫn duy trì lượng dinh dưỡng, sử dụng các túi khí vi đục, 
hay các hệ thống sưởi ấm giúp giải quyết vấn đề về hình thức cho ớt chuông. 
Quy trình đóng gói: 
 Cuối cùng hoàn thành quy trình đóng gói sản phẩm ớt với số lượng 50 
tấn/ngày, công nhân di chuyên sản phẩm vào kho lạnh để bảo quản và chờ 
mang đi xuất khẩu sang thị trường quốc tế hay vận chuyển tới khách hàng 
51 
trong thời gian ngắn nhất giúp ớt được tươi ngon mà vẫn giữ được giá trị dinh 
dưỡng cao. 
4.3. Tình hình sản xuất và hiệu quả kinh tế của Ớt chuông tại Trang trại 37- 
Uri Yacobi 
4.3.1. Tình hình sản xuất 
Bảng 4.2 Chi phí sản xuất cho 1 năm trồng ớt chuông của 8 trang trại ớt 
(Đơn vị: Shekel, 1 shekel = 6.400 vnđ) 
TT Các loại chi phí 
Năm 
2018-2019 
1 Giống cây 350.000 
2 Nhân công 480.000 
3 Phân bón 59.000 
4 Nước tưới 50.000 
5 
Thuốc bảo vệ thực vật (bio bee, trừ sâu sinh học, 
thiên địch), ong để thụ phấn 
25.500 
6 
Máy móc (máy cày, Tractor,...), chi phí bảo dưỡng, xăng 
dầu, hộp đựng ớt, dụng cụ lao động 
60.000 
7 Bảo trì nhà lưới các đồ dùng trong nhà lưới 120.000 
8 Hệ thống tưới nhỏ giọt 145.000 
9 Đóng gói, marketing 80.000 
10 Chi phí khác (bác sĩ kiểm tra bệnh cây, nhà ở công nhân) 325.000 
Tổng chi phí 1 năm 1.694.500 
(Nguồn: Chủ nông trại) 
Bảng 4.3. Năng xuất thu hoạch hai giống ớt chuông theo tháng 
(1dunam = 1000m2) 
 (Đơn vị: tấn/dunam) 
Tháng 
Giống ớt 
Kanaf Kenon 
11/2018 3.57 3.69 
12/2018 1.22 2.23 
01/2019 1.10 2.39 
02/2019 2.58 2.60 
03/2019 2.34 1.57 
04/2019 0.78 0.14 
Tổng năng suất 1 vụ 11.59 12.62 
(Nguồn: Số liệu thu hoạch của sinh viên) 
52 
Từ Bảng 4.3 và cho thấy giống Kanaf cho năng suất tổng cộng 11.59 
tấn/dunam và giống Kenon cho tổng năng suất 12.62 tấn /dunam. Vậy, giống 
Kenon cho năng suất cao hơn giống Kanaf cho 1.03 tấn/dunam. Với diện tích 
canh tác là như nhau 18 Dunam/ giống, sự khác biệt này là khá lớn cho thấy 
nên chọn lựa giống Kenon cho sản xuất vào mùa vụ tiếp theo. 
4.3.2. Hiệu quả kinh tế của ớt chuông 
Bảng 4.4. Hiệu quả kinh tế của Giống ớt chuông Kanaf và Kenon 
 (Đơn vị:1dunam = 1000m2, 1Shekel = 6.400 vnđ) 
Tiêu chuẩn đánh giá 
Giống ớt 
Kanaf Kenon 
Năng suất (tấn/dunam) 11.59 12.62 
Giá trị sản phẩm (Shekel/kg) 10 10 
Diện tích canh tác(dunam) 18 18 
Lợi nhuận (shekel) 2.086.200 2.271.600 
(Nguồn: Chủ nông trại) 
Giống ớt Kanaf cho năng xuất 11.59 tấn/dunam, diện tích đất canh tác 
là 18 dunam năng xuất đạt mức khoảng 208,62 tấn với mức giá thị trường 
trung bình khoảng 10skekel/1kg (2019-20120). Vậy chủ trang trại sẽ có lợi 
nhuận thuần chưa trừ chi phí khoảng 173.850shekel/tháng. 
Giống ớt Kenon cho năng xuất 12.62 tấn/dunam, diện tích 18 dunam sẽ 
cho sản lượng 227.16 tấn với mức giá thị trường 10shekel/kg (2019-2020). 
Vậy chủ trang trại sẽ có lợi nhuận thuần chưa trừ chi phí khoảng 
189.300shekel/tháng. 
Qua đó ta thấy, giống Ớt Kenon có năng xuất cao hơn và đạt hiệu quả 
kinh tế cao hơn giống Ớt Kanaf. Vì vậy, để trồng cây ớt chuông đạt hiệu quả 
kinh tế cao ngoài kinh nghiệm sản xuất, chi phí đầu tư và công nghệ cần lựa 
chọn giống và chuẩn bị biện pháp phòng chống các nguyên nhân khách quan 
một cách hợp lý. 
53 
Bảng 4.5. Hiệu quả kinh tế của trang trại năm 2018-2019 
(DVT: 1Shekel = 6.400 vnđ) 
STT Chỉ tiêu Giá trị 
1 Giá trị sản xuất (GO) 4.357.800 
2 Tổng chi phí 1 năm 1.694.500 
3 Lợi nhuận 2.663.300 
Từ Bảng 4.4 có thể thấy hiệu quả kinh tế của trang trại cho thấy trình 
độ lợi dụng các nguồn lực sản xuất của trang trại để tạo ra những kết quả sản 
xuất kinh doanh nhất định. Hiệu quả không chỉ dùng để đánh giá trình độ sử 
dụng tổng hợp các nguồn lực đầu vào của trang trại, mà còn nói lên trình độ 
sử dụng từng nguồn lực (yếu tố đầu vào) trong từng hợp phần sản xuất và 
trong toàn bộ hoạt động của trang trại. Dựa vào bảng 4.4 thể hiện hiệu quả 
kinh tế của trang trại năm 2018-2019, giá trị sản xuất là 4.357.800 shekel, 
tổng chi phí là tổng của chi phí ban đầu, chi phí công cụ dụng cụ và chi phí 
trung gian trong 1 năm của trang trại là1.694.500 shekel. Sau khi trừ hết chi 
phí trang trại thu về lợi nhuận đạt 2.663.300 shekel (tính từ tháng 6/2018-
5/2019). Như vậy, trang trại sản lượng cũng như hiệu quả kinh tế từ hai giống 
ớt chuông rất cao. 
4.4. Đề suất một số giải pháp nâng cao chất lượng hiệu quả việc áp dụng 
công nghệ cao trong sản xuất ớt chuông tại Moshav Paran và Trang rại 37- 
Uri Yacobi 
Bản thân trải qua 12 tháng thực tập, sinh sống và làm việc tại Moshav 
Paran cũng như Trang trại 37 của chủ Farm Uri Yacobi, tôi có đề xuất một số 
giải pháp để nâng cao chất lượng hiệu quả của việc áp dụng công nghệ sản 
xuất ớt chuông như sau: 
 Về phía Moshav Paran 
- Moshav cần tập trung cao hơn nữa các nguồn lực để tiếp tục đầu tư 
xây dựng và nâng cấp các tuyến giao thông để thuận tiên giao lưu các moshav 
54 
khác, nhằm thuận lợi cho việc lưu thông cũng như trao đổi hàng hoá nhanh 
chóng. 
- Tiết kiệm điện, nước ở nông trại cũng như ở nhà, tiết kiệm mọi lúc, 
mọi nơi. Khuyến khích mọi người sử dụng những bóng đèn tiết kiệm năng 
lượng, tắt điện, quạt khi không cần thiết, tránh để nước rò rỉ 
- Giải pháp công nghệ: kiểm tra và nâng cấp, áp dụng những công nghệ 
tiên tiến để tăng hiệu quả trong sản xuất nông nghiệp, tái sử dụng nguồn 
nước, tiết kiệm chi phí và nguồn nước. Israel khan hiếm nguồn nước nhưng 
lại dồi dào về năng lương mặt trời nên có thể áp dụng sử dụng nhiều hơn các 
loại năng lượng mặt trời, để tiết kiệm chi phí sản xuất cũng như bảo vệ môi 
trường và góp phần giảm biến đổi khí khậu. 
- Nâng cấp, bảo dưỡng nhà lưới để giảm thiểu tác động từ khí hậu nắng 
nóng bên ngoài, điều tiết không khí bên trong nông trại để phù hợp với cây 
trồng. Phải nâng cấp và củng cố hệ thống nhà lưới, hệ thống thuỷ lợi nội 
đồng,thay ống tưới nhỏ giọt thường xuyên, sử dụng phân bón hợp lý, tránh sử 
dụng tràn lan. 
- Không săn bắt động vật hoang dã để bảo tồn đa dạng sinh học. 
 Về phía Trang trại 37 của chủ Farm Uri Yacobi 
- Cần đưa ra các ý kiến của bản thân trong các cuộc họp của moshav để 
cải thiện giao thông, điện lưới, kỹ thuật tiên tiến, trao đổi kinh nghiệm để 
phục vụ cho Trang trại 37 cũng như các trang trại khác hoạt động Nông 
nghiệp dễ dàng hơn. 
4.5. Khả năng áp dụng mô hình sản xuất tại Việt Nam 
- Israel là một trong những nước đi đầu về việc áp dụng công nghệ cao, 
sử dụng nhà lưới, nhà kính để hoạt động nông nghiệp trong điều kiện khí hậu 
khắc nghiệt. Vì vậy không có lý do gì mà Việt Nam ta không học tập. 
- Việc ứng dụng hiệu ứng nhà kính hay nhà lưới để tạo ra môi trường 
thuận lợi nhất cho sản xuất nông nghiêp cũng như ứng dụng các thành tựu 
55 
công nghệ khác để tạo ra các cơ sở trồng trọt chăn nuôi hiện đại, không phụ 
thuộc vào thời tiết, khí hậu có thể giúp nông dân chủ động được kế hoạch sản 
xuất của mình cũng như khắc phục được tính mùa vụ nghiệt ngã trong sản 
xuất nông nghiệp. Do không phụ thuộc mùa vụ và thời tiết nên có thể cho ra 
đời các sản phẩm nông nghiệp trái vụ có giá bán cao hơn và do đó đạt lợi 
nhuận cao hơn các sản phẩm chính vụ. Không những vậy, hiệu ứng nhà kính 
với các môi trường nhân tạo được tạo ra đã tránh được các rủi ro thời tiết, sâu 
bệnh và hiển nhiên là năng xuất cây trồng vật nuôi trên một đơn vị đất đai sẽ 
tăng lên, sản phẩm nhiều lên thì tất yếu thị trường được mở rộng hơn. Mặt 
khác môi trường nhân tạo thích hợp với các giống cây trồng mới có sức chịu 
đựng sự bất lợi của thời tiết cao hơn đồng thời chống chịu sâu bênh lớn hơn. 
Điều này thích hợp với các vùng đất khô cằn không thuận lợi với sản xuất 
nông nghiệp như vùng trung du, miền núi ... tại đất nước ta. 
56 
PHẦN 5 
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 
5.1. Kết luận của bản thân trong thời gian thực tập 
 Qua thời gian học tập và làm việc 11 tháng tại Trang trại 37- Uri 
Yacobi, bản thân tôi đã học tập được rất nhiều kiến thức về quy trình sản xuất 
Ớt chuông cũng như Nông nghiệp và kỹ năng sống như sau: 
 Quy trình sản xuất ớt chuông trải qua các giai đoạn. 
Vệ sinh và cải tạo đất trồng được thực hiện vào tháng 5 đến tháng 7. 
Trồng cây sau khi cải tạo đất xong 
Chăm sóc ớt chuông 
Thu hoạch và chế biến từ tháng 11- 4 năm sau 
 Các công nghệ áp dụng trong sản xuất ớt tại nông trại gồm có: 
Hệ thống nhà lưới, tưới tiêu nhỏ giọt được xây dựng chuẩn theo nông 
nghiệp công nghệ cao, chắc chắn của Israel. 
Kiểm xoát công trùng bằng biện pháp sinh học, sử dụng triệt để các 
thiên địch để bảo vệ mùa màng, đưa ong mật vào thụ phấn trong trang trại. 
Công cụ hỗ trợ trong sản xuất nông nghiệp (Tracter, máy móc, dụng cụ 
sửa chữa...) hiện đại. 
Công nghệ sau thu hoạch (chế biến và bảo quản sản phẩm) theo đúng 
quy trình đảm bảo vệ sinh chất lượng sản phẩm giữ nguyên mẫu mã, đạt 
chuẩn chất lượng 
 Hiệu quả sản xuất ớt chuông: 
Lợi nhuận của hai giống ớt Kanaf và Kenon thu về được sau khi đã trừ 
mọi chi phí là 2.663.300 shekel/ năm tương đương khoảng 17 tỷ VNĐ. Đây là 
một con số khủng khiếp khi lợi nhuận chỉ là 1 Farm 18 dunam, trong khi chủ 
trang trại có đến 8 Farm diện tích như vậy. 
57 
 Những kết luận về Trang trại 37- Uri Yacobi: 
- Được thành lập vào năm 2003, trang trại đã có hơn 15 năm kinh 
nghiệm trong sản xuất và xuất khẩu với diện tích canh tác là 8 ha 
- Ông chủ kiểm soát rất chặt chẽ từ khâu trồng đến khâu chế biến, bảo 
quản cho đến khi có thể xuất hàng ra ngoài thị trường. 
- Nhân công thành thạo việc làm, cẩn thận tỳ mỉ và tôn trọng công việc. 
- Môi trường làm việc tại đây rất nghiêm ngặt, coi trọng vấn đề vệ sinh 
nơi chế biến nông sản và an toàn sản phẩm. 
 Những gì bản thân học hỏi được: 
- Nắm được kiến thức và quy trình sản xuất Ớt chuông 
- Mở rộng được kiến thức về Công ngệ cao, nhà kính nhà lưới tại Israel 
- Rèn luyện được tinh thần tự giác, cẩn trọng trong công việc và từng 
khâu sản xuất, xây dựng tính tập thể, đoàn kết. 
5.2. Kiến nghị 
 Các cấp chính quyền cần có những chính sách để giúp đỡ người nông 
dân ở các nông trại giúp người dân mở rộng sản xuất phát triển kinh tế gồm 
các chính sách như sau: 
 - Hỗ trợ chi phí cho người nông dân về xây dựng mở rộng nông trại, 
xây dựng đường ống dẫn nước tới những nông trại mới được xây dựng, giảm 
áp lực về mặt tài chính cho người nông dân, đầu tư cho việc thu mua nông sản 
vào vụ thu hoạch, đầu tư xây dựng các nhà máy chế biến nông sản, đầu tư xúc 
tiến thương mại, mở rộng thị trường tiêu thụ nông sản. 
 - Cải tiến các thủ tục cho vay tới các hộ nông dân, mở rộng khả năng 
cho vay đối với tín dụng không đòi hỏi thế chấp. 
- Ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật tiên tiến thế giới vào thâm canh 
sản xuất, đẩy mạnh việc đưa cơ khí hoá vào sản xuất và các giống, cây con 
mới có năng suất chất lượng cao phù hợp với địa phương. 
- Từng bước đăng ký tiêu chuẩn chất lượng cơ sở và mẫu mã, bao bì 
58 
hàng hoá bắt mắt dễ nhận biết. 
- Ứng dụng tin học để quản lý sản xuất và xúc tiến thương mại. 
+ Áp dụng cải tiến các công nghệ mới vào quản lý nước tưới trong 
nông trại, tránh xảy ra lỗi trong quá trình xử dụng 
+ Các ông chủ cần trang thiết bị, lắp đặt một số máy tính có hoà mạng 
Internet cung cấp và khai thác thông tin thị trường cho người lao động. 
+ Thiết lập trang giới thiệu quy trình sản xuất, chế biến tiêu chuẩn chất 
lượng sản phẩm giúp khách hàng tiếp cận và xúc tiến các hoạt động thương mại. 
Khai thác tốt tiềm năng về nước và nguồn lao động phục vụ cho sản xuất 
nông nghiệp, áp dụng các tiến bộ khoa học công nghệ vào sản xuất. Đặc biệt 
tổ chức tốt các chương trình khuyến nông và các lớp tập huấn kỹ thuật cho 
người nông dân tạo tiền đề cho sự phát triển nông nghiệp bền vững trong 
tương lai. 
5.3. Một số đề xuất cho các bạn thực tập khóa sau 
11 tháng thực tập tuy không phải là thời gian dài, tuy nhiên sẽ là thời 
gian đáng nhớ nhất trong cuộc đời là sinh viên. Đây là khoảng thời gian giúp 
các bạn tích lũy và áp dụng được những lý thuyết đã học tại nhà trường ra 
ngoài thực địa, học hỏi thêm những điều chưa biết trên thế giới, mang về Việt 
Nam giúp ích cho đất nước. 
Trước khi tham gia khoá thực tập, bản thân các phải xác định rõ mục 
đích của bản thân, chuẩn bị tâm lý và hành trang tốt nhất để bắt đầu một 
chuyến đi xa nhà, khám phá mọi thứ mới mẻ. Hãy cố gắng học hỏi thật nhiều 
thứ, vì nó sẽ giúp cho tương lai bạn rất nhiều, đó là những kiến thức không 
phải nơi đâu bạn cũng tìm thấy được. 
Không áp đặt khuân mẫu sách vở, đây sẽ là cơ hội bạn học tập, mở 
mang kiến thức từ những người bạn cùng phòng, từ những công nhân lao 
động hay chính từ chủ Farm. 
Tôi hi vọng các bạn sẽ trau dồi được thật nhiều kiến thức và kinh 
nghiệm tại “miền đất hứa” này. Và khi trở về Việt Nam bạn sẽ tự hào về 
những gì mình đã đi qua, đã trải nghiệm và hoc tập được từ Israel. 
59 
TÀI LIỆU THAM KHẢO 
A. Tài liệu Tiếng Việt 
1. Viện Khoa học Khí tượng Thủy văn và Môi trường (2011), Biến đổi khí 
hậu và tác động ở Việt Nam, NXB Khoa học và Kỹ thuật. 
2. Vũ Văn Chuyên (1995), "Công dụng của ớt", Báo khoa học và đời sống số 
29. 
3. Trần Khắc Thi (2008), “Rau ăn quả - Trồng rau an toàn, năng suất, chất 
lượng cao”, NXB Khoa học tự nhiên và công nghệ. 
4. Nguyễn Thị Minh Phương, Nguyễn Thị Xuân, Nguyễn Thị Vân Anh 
(2010), “trồng rau gia vị, rau ăn sống an toàn”, NXB Nông nghiệp - Hà 
Nội. 
B. Tài liệu tiếng Anh 
5. M.H.Ali (2010). Fundamentals of irrigation and On - trang trại water 
management, pp. 38-39. 
6. M.H.Ali (2011), Water quality for irigation. 
7. Moshe Sne (2011), SprinklerirrigationTechnology and application, pp. 39-
40. 
8. FAO. ALG (2002), “Land and Water development division crop water 
managenment AGLW Water”. 
C. Tài liệu mạng 
9. Báo điện tử. Thông tin mạng Internet, Webside: 
10. Báo điện tử. Thông tin mạng Internet, Webside: 
11. Báo điện tử. Thông tin mạng Internet, Webside: 
https://vi.wikipedia.org/wiki/Israel. 
60 
12. Báo điện tử (2017), Biến đổi khí hậu. Thông tin mạng Internet, Webside: 
https://vi.wikipedia.org/wiki/Bi%E1%BA%BFn_%C4%91%E1%BB%
95i_kh%C3%AD_h%E1%BA%ADu. 
13. Báo điện tử (2016), Địa lý Israel. Thông tin mạng Internet, Webside: 
https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BB%8Ba_l%C3%BD_Isr
ael 
14. Báo điện tử (2018), Chuyện ở Israel (Phần 1): Phép màu nở hoa giữa sa 
mạc nóng bỏng, thông tin mạng Internet, webside: 
https://www.dkn.tv/doi-song/chuyen-o-israel-phan-1-phep-mau-no-
hoa-giua-sa-mac-nong-bong.html 
15. Báo điện tử (2017), Sa mạc Negev. Thông tin mạng Internet, Webside: 
https://vi.wikipedia.org/wiki/Negev. 
 PHỤ LỤC 
MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH THỰC TẬP 
Cây ớt trong những ngày đầu và đợt căng dây giữ ớt đầu tiên 
Hình ảnh sinh viên mắc dây từ trên xuống giữ ớt
Hình ảnh ghim sắt vào các dây giữ ớt, loại ghim nhỏ dùng cho dây đợt một 
Hình ảnh thu hoạch ớt sau bão cát
Rút nước khỏi Farm ớt sau khi hết mùa vụ 
Thu dây, tháo cọc, bắt đầu quá trình vệ sinh Farm