Đề cương chi tiết học phần Tin học ứng dụng trong Khách sạn, Nhà hàng (Applied Informatics in Hospitality, Restaurant)

1 
TRƯỜNG ĐH NGOẠI NGỮ - TIN HỌC TP.HCM 
KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN 
________ 
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM 
Độc lập – Tự do – Hạnh Phúc 
___________ 
ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN 
1. Thông tin chung về học phần 
- Tên học phần: Tin học ứng dụng trong Khách sạn, Nhà hàng (Applied Informatics 
in Hospitality, Restaurant) 
- Mã số học phần: 1310202 
- Số tín chỉ học phần: 2 tín chỉ 
- Thuộc chương trình đào tạo của bậc, ngành: Đại học, ngành Quản trị khách sạn 
- Số tiết học phần: 
 Nghe giảng lý thuyết : 0 tiết 
 Làm bài tập trên lớp : 0 tiết 
 Thảo luận : 0 tiết 
 Thực hành, thực tập (ở phòng thực hành, phòng Lab,...): 60 tiết 
 Hoạt động theo nhóm : 0 tiết 
 Thực tế: : 0 tiết 
 Tự học : 120 giờ 
- Đơn vị phụ trách học phần: Khoa học máy tính / Công nghệ thông tin 
2. Học phần trước: Tin học đại cương 
3. Mục tiêu của học phần: 
Sau khi hoàn tất các yêu cầu trong học phần, sinh viên có thể: 
- Nắm vững kiến thức nâng cao của phần Microsoft Office. 
- Hiểu được bức tranh toàn cục về nghiệp vụ được xây dựng trong phần mềm khách 
sạn – nhà hàng, hệ thống đăng ký tin học và phân phối phân phối toàn cầu; cài đặt và 
sử dụng thử phần mềm quản lý khách sạn – nhà hàng. 
4. Chuẩn đầu ra: 
 Nội dung Đáp ứng CĐR 
CTĐT 
Kiến thức 4.1.1. Nắm vững các thành phần của các phần 
mềm nhà hàng, khách sạn
K2 
4.1.2. Nắm vững các kiến thức tra cứu thông 
tin trên Internet liên quan đến nhà hàng, khách 
sạn 
K2 
Kỹ năng 4.2.1. Có kỹ năng cài đặt, cấu hình phần mềm 
nhà hàng, khách sạn
S2 
BM01.QT02/ĐNT-ĐT 
2 
4.2.2. Có kỹ năng thao tác các phân hệ của 
phần mềm nhà hàng, khách sạn và sử dụng 
Internet để tra cứu thông tin
S2 
Thái độ 4.3.1. Tôn trọng nội quy lớp học, đi học đầy đủ 
và lên lớp đúng giờ 
A1, A3 
4.3.2. Chuẩn bị bài trước khi đến lớp. Tham gia 
tích cực trong giờ học
A3 
5. Mô tả tóm tắt nội dung học phần: 
Tin học ứng dụng trong khách sạn, nhà hàng cung cấp cho sinh viên một số phần mềm 
trong khách sạn, nhà hàng. Sinh viên có thể sử dụng các công cụ trên Internet cho các 
nghiệp vụ nhà hàng và khách sạn: Tìm kiếm, so sánh các nhà hàng, khách sạn, tìm 
kiếm địa điểm, đường đi. 
3 
6. Nội dung và lịch trình giảng dạy: 
- Các học phần thực hành: 
Buổi/
Tiết 
Nội dung Hoạt động của giảng viên 
Hoạt động của 
sinh viên 
Giáo trình 
chính 
Tài liệu 
tham khảo 
Ghi 
chú 
1 
Chương 1: Các phần mềm ứng dụng cho 
Quảng bá Du lịch Khách sạn 
1.1 Brainstorming và Sơ đồ tư duy 
1.2 Thiết kế ý tưởng Tour du lịch dùng MindJet 
Manager 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi 
 [2] Xem 
danh sách 
các Clip 
4.1 
4.2 
2 
1.3 Xử lý tài liệu Word nâng cao 
1.4 Soạn thảo văn bản cho quảng bá du lịch và 
lịch trình du lịch 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi [1] Chương 3 
 4.1 
4.2 
3 
1.5 Kỹ thuật xử lý hình ảnh, âm thanh và video 
1.6 Trình diễn Album hình, video giới thiệu 
một tour du lịch 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi [1] Chương 4 
 4.1 
4.2 
4 
1.7 Xử lý trình diễn trình diễn nâng cao 
1.8 Kỹ thuật trình diễn để giới thiệu tour du lịch 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi [1] Chương 4 
 4.1 
4.2 
5 
Chương 2: Internet ứng dụng cho Du lịch 
Khách sạn 
2.1 Giới thiệu về Internet và các dịch vụ 
Internet cung cấp 
2.2 Dịch vụ dịch trực tuyến và ứng dụng 
2.3 Dịch vụ Lưu trữ, tương tác tài liệu trực 
tuyến 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi [1] Chương 5 
 4.1 
4.2 
6 
2.4 Dịch vụ tìm đường trực tuyến 
2.5 Dịch vụ Quản lý lịch trình du lịch 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi [1] Chương 5 
 4.1 
4.2 
4 
7 
2.6 Dịch vụ Xây dựng Website trực tuyến 
2.7 Dịch vụ Blog trực tuyến 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi [1] Chương 5 
 4.1 
4.2 
8 
Chương 3: Các hệ thống đăng ký tin học 
(Computer Reserved Systems - CRS) và Kết 
nối dịch vụ toàn cầu (Global Distribution 
Systems - GDS) 
3.1 Tổng quan về CRS và GDS 
3.2 Các loại CRS và GDS 
3.3 Dịch vụ giao thông (đường bộ, đường sắt và 
máy bay) (Transport) 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi [3] Thử nghiệm 
đăng ký 
4.1 
4.2 
9 
3.4 Dịch vụ cư trú và ăn uống 
(Accommodation) 
3.5 Dịch vụ tương tác (Attraction) 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi [3] Thử nghiệm dịch 
vụ 
4.1 
4.2 
10 
Chương 4: Hệ thống thông tin Khách sạn 
4.1 Giới thiệu về hệ thống thông tin khách sạn 
4.2 Các tính chất của hệ thống CRS & GDS về 
khách sạn điện tử 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi [1] Chương 6 
 4.1 
4.2 
11 
4.3 Khảo sát các nghiệp vụ khách sạn trên Web 
4.4 Các hệ thống quản lý khách sạn trực tuyến 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi [1] Chương 7 
 4.1 
4.2 
12 
Chương 5: Quản trị hệ thống Khách sạn 
5.1 Giới thiệu tổng quan phần mềm và cài đặt, 
cấu hình phần mềm quản lý khách sạn 
5.2 Cấu hình thông tin khách sạn
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi [1] Chương 8 
 4.1 
4.2 
13 5.3 Cài đặt phòng - Giảng bài, minh họa - Nghe bài, ghi chú, [1] Chương 4.1 
5 
5.4 Cài đặt dịch vụ 
5.5 Cài đặt triết khấu 
ví dụ trên máy tính trả lời câu hỏi 9 4.2 
14 
Chương 6: Phân hệ tiếp tân khách sạn 
6.1 Tạo thông tin khách hàng 
6.2 Đặt phòng 
6.3 Check in 
6.4 Check out 
6.5 In hóa đơn 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi [1] Chương 10 
 4.1 
4.2 
15 
Chương 7: Hệ thống thông tin Nhà hàng điện 
tử 
7.1 Giới thiệu về hệ thống thông tin Nhà hàng 
7.2 Các tính chất của hệ thống CRS & GDS về 
Nhà hàng 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi 4.1 4.2 
16 
7.3 Khảo sát các nghiệp vụ Nhà hàng trên Web 
7.4 Các hệ thống quản lý Nhà hàng trực tuyến 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi 4.1 4.2 
17 
Chương 8: Quản trị hệ thống Nhà hàng 
8.1 Giới thiệu tổng quan phần mềm và cài đặt, 
cấu hình phần mềm quản lý nhà hàng 
8.2 Cấu hình thông tin nhà hàng 
8.3 Cài đặt chỗ, món ăn 
8.4 Cài đặt dịch vụ 
8.5 Cài đặt chiết khấu 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi [6] Bài 1-7 4.1 
4.2 
18 
Chương 9: Phân hệ đặt chỗ 
9.1 Tạo thông tin khách hàng 
9.2 Đặt chỗ 
9.3 Đặt món 
9.4 Thanh toán 
9.5 In hóa đơn 
- Giảng bài, minh họa 
ví dụ trên máy tính 
- Nghe bài, ghi chú, 
trả lời câu hỏi 4.1 4.2 
6 
19 Ôn tập - Ôn tập - Ghi chú, trả lời câu hỏi 
20 Thi kiểm tra - Chấm bài - Kiểm tra 
7. Nhiệm vụ của sinh viên: 
Sinh viên phải thực hiện các nhiệm vụ như sau: 
- Tham dự tối thiểu 80% số tiết học lý thuyết. 
- Tham gia tối thiểu 80% giờ thực hành và giải tất cả bài tập. 
- Tham dự kiểm tra thực hành. 
- Tham dự thi kết thúc học phần. 
- Chủ động tổ chức thực hiện giờ tự học. 
7 
8. Đánh giá kết quả học tập của sinh viên: 
8.1. Cách đánh giá 
Sinh viên được đánh giá tích lũy học phần như sau: 
TT Thành 
phần 
Điểm thành 
phần 
Quy định Trọng 
số 1 
Trọng 
số 2 
Mục 
tiêu 
1 Thực hành 
Điểm chuyên 
cần 
- Tham dự ít nhất 
80% số tiết học 30% 
30% 
4.3 
Điểm thi thực 
hành 
- Tham gia ít nhất 
50% số giờ 
- Lập trình trên 
máy 
70% 
4.2 
2 Lý thuyết 
Điểm chuyên 
cần 
- Tham dự ít nhất 
80% số tiết học 30% 70% 
4.3 
Điểm thi kết 
thúc học phần
- Thi viết (90 phút) 
- Bắt buộc dự thi 70% 
4.1 
4.2
8.2. Cách tính điểm 
- Điểm đánh giá thành phần và điểm thi kết thúc học phần được chấm theo thang 
điểm 10 (từ 0 đến 10), làm tròn đến 0.5. 
- Điểm học phần là tổng điểm của tất cả các điểm đánh giá thành phần của học phần 
nhân với trọng số tương ứng. Điểm học phần theo thang điểm 10 làm tròn đến một 
chữ số thập phân. 
9. Tài liệu học tập: 
9.1. Giáo trình chính: 
 [1] “Computers in Hotels: Concepts and Applications”, Partho Pratim Seal, Oxford, 2013 
9.2. Tài liệu tham khảo: 
[2] “OTA Hotel 1.1”, e-Novate Asia, https://goo.gl/eHE7eB 
[3] “Floreant Point Of Sale Application”, https://goo.gl/UQri6q 
10. Hướng dẫn sinh viên tự học: 
Tuần
/Buổi Nội dung 
Lý 
thuyết 
(tiết) 
Thực 
hành 
(tiết) 
Nhiệm vụ của sinh viên 
1 
Chương 1: Các phần mềm ứng dụng 
cho Quảng bá Du lịch Khách sạn 
1.1 Brainstorming và Sơ đồ tư duy 
1.2 Thiết kế ý tưởng Tour du lịch dùng 
MindJet Manager 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [3] Xem 
các Clip 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
2 
1.3 Xử lý tài liệu Word nâng cao 
1.4 Soạn thảo văn bản cho quảng bá du 
lịch và lịch trình du lịch 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [1] Chương 
3 
 + Tra cứu nội dung: 
8 
Word xử lý tài liệu dài 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
3 
1.5 Kỹ thuật xử lý hình ảnh, âm thanh 
và video 
1.6 Trình diễn Album hình, video giới 
thiệu một tour du lịch 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [1] Chương 
4 
 + Tra cứu nội dung: 
Movie Maker 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
4 
1.7 Xử lý trình diễn trình diễn nâng cao 
1.8 Kỹ thuật trình diễn để giới thiệu tour 
du lịch 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [1] Chương 
4 
 + Tra cứu nội dung: 
Kỹ thuật trình diễn 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
5 
Chương 2: Internet ứng dụng cho Du 
lịch Khách sạn 
2.1 Giới thiệu về Internet và các dịch vụ 
Internet cung cấp 
2.2 Dịch vụ dịch trực tuyến và ứng dụng
2.3 Dịch vụ Lưu trữ, tương tác tài liệu 
trực tuyến 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [1] Chương 
5 
 + Tra cứu nội dung: 
Word xử lý tài liệu dài 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
6 
2.4 Dịch vụ tìm đường trực tuyến 
2.5 Dịch vụ Quản lý lịch trình du lịch 0 3 
- Nghiên cứu trước: 
 + Tài liệu: [1] Chương 
5 
 + Tra cứu nội dung: 
Google Map, Địa điểm 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
7 
2.6 Dịch vụ Xây dựng Website trực 
tuyến 
2.7 Dịch vụ Blog trực tuyến 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [1] Chương 
5 
 + Tra cứu nội dung: 
Blog, Google Site 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
8 
Chương 3: Các hệ thống đăng ký tin 
học (Computer Reserved Systems - 
CRS) và Kết nối dịch vụ toàn cầu 
(Global Distribution Systems - GDS) 
3.1 Tổng quan về CRS và GDS 
3.2 Các loại CRS và GDS 
3.3 Dịch vụ giao thông (đường bộ, 
đường sắt và máy bay) (Transport)
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [3] 
 + Tra cứu nội dung: 
CRS, GDS, Transport 
CRS 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
9 
3.4 Dịch vụ cư trú và ăn uống 
(Accommodation) 
3.5 Dịch vụ tương tác (Attraction) 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [3] 
 + Tra cứu nội dung: 
Hotel & Restaurant 
9 
CRS 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
10 
Chương 4: Hệ thống thông tin Khách 
sạn 
4.1 Giới thiệu về hệ thống thông tin 
khách sạn 
4.2 Các tính chất của hệ thống CRS & 
GDS về khách sạn điện tử 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [1] Chương 
6 
 + Tra cứu nội dung: 
Hotel CRS 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
11 
4.3 Khảo sát các nghiệp vụ khách sạn 
trên Web 
4.4 Các hệ thống quản lý khách sạn trực 
tuyến 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [1] Chương 
7 
 + Tra cứu nội dung: 
Hotel Clouds 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
12 
Chương 5: Quản trị hệ thống Khách 
sạn 
5.1 Giới thiệu tổng quan phần mềm và 
cài đặt, cấu hình phần mềm quản lý 
khách sạn 
5.2 Cấu hình thông tin khách sạn 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [1] Chương 
8 
 + Tra cứu nội dung: 
OTA Hotel 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
13 
5.3 Cài đặt phòng 
5.4 Cài đặt dịch vụ 
5.5 Cài đặt triết khấu 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [1] Chương 
9 
 + Tra cứu nội dung: 
OTA Hotel 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
14 
Chương 6: Phân hệ tiếp tân khách 
sạn 
6.1 Tạo thông tin khách hàng 
6.2 Đặt phòng 
6.3 Check in 
6.4 Check out 
6.5 In hóa đơn 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [1] Chương 
10 
 + Tra cứu nội dung: 
OTA Hotel 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
15 
Chương 7: Hệ thống thông tin Nhà 
hàng điện tử 
7.1 Giới thiệu về hệ thống thông tin Nhà 
hàng 
7.2 Các tính chất của hệ thống CRS & 
GDS về Nhà hàng 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [1] Chương 
10 
 + Tra cứu nội dung: 
Restaurant CRS 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
16 
7.3 Khảo sát các nghiệp vụ Nhà hàng 
trên Web 
7.4 Các hệ thống quản lý Nhà hàng trực 
tuyến 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [3] 
 + Tra cứu nội dung: 
Restaurant Cloud 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
10 
17 
Chương 8: Quản trị hệ thống Nhà 
hàng 
8.1 Giới thiệu tổng quan phần mềm và 
cài đặt, cấu hình phần mềm quản lý nhà 
hàng 
8.2 Cấu hình thông tin nhà hàng 
8.3 Cài đặt chỗ, món ăn 
8.4 Cài đặt dịch vụ 
8.5 Cài đặt chiết khấu 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [3] 
 + Tra cứu nội dung: 
Floreant Point Of Sale 
Application 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
18 
Chương 9: Phân hệ đặt chỗ 
9.1 Tạo thông tin khách hàng 
9.2 Đặt chỗ 
9.3 Đặt món 
9.4 Thanh toán 
9.5 In hóa đơn 
0 3 - Nghiên cứu trước: + Tài liệu: [3] 
 + Tra cứu nội dung: 
Floreant Point Of Sale 
Application 
- Thực hiện về nhà: Bài 
thực hành 
19 Ôn tập 0 3 Ôn bài 
20 Thi kiểm tra 0 3 
Ngày tháng. Năm 201 
Trưởng khoa 
(Ký và ghi rõ họ tên) 
Ngày tháng. Năm 201 
Trưởng Bộ môn 
(Ký và ghi rõ họ tên) 
Ngày tháng. Năm 201 
Người biên soạn 
(Ký và ghi rõ họ tên) 
Ngày tháng. Năm 201 
Ban giám hiệu