Bài giảng Quản trị kinh doanh khách sạn - Chương VIII: Kiểm tra & giám sát các bộ phận trong khách sạn - Tô Đồng Thiệt

CHƯƠNG VIII 
KIỂM TRA & GIÁM SÁT CÁC 
BỘ PHẬN TRONG KHÁCH SẠN 
Cao Đẳng Đại Việt 
Functions of Supervisors 
Cao Đẳng Đại Việt 
I. CÁC NGUYÊN TẮC GIÁM SÁT 
1.1 Nắm được những nhân tố làm ảnh hưởng đến ngành 
kinh doanh lưu trú/ khách sạn 
- Nhóm khách hàng/ thị trường khách 
- Những lợi ích của khách hàng, tổ chức, đồng nghiệp, ... 
- Giám sát, theo dõi những hoạt động có liên quan đến 
nội bộ khách sạn và bên ngoài khách sạn 
- Phải có kinh nghiệm trong việc giải quyết những khách 
hàng không hài lòng về chất lượng dịch vụ của khách 
sạn 
- Nâng cao văn hóa cung cấp sản phẩm, dịch vụ của 
khách sạn. 
Cao Đẳng Đại Việt 
I. CÁC NGUYÊN TẮC GIÁM SÁT 
1.2 Biết được các nguyên tắc kiểm soát kho hàng hóa, vật 
dụng, ...của mình quản lý 
- Nắm rõ từng trang thiết bị, dụng cụ, hàng hóa, ...thuộc bộ 
phận mình 
- Biết được quy trình đặt và nhận hàng (order) hóa cho kho 
của bộ phận mình đảm nhận. 
- Biết được nguyên tắc lưu giữ hàng hóa trong kho 
- Nắm được tính thời vụ nguyên vật liệu, sự thay đổi sản 
phẩm & dịch vụ của bộ phận/ khách sạn 
- Có khả năng điều phối, vận hành hàng hóa kho nhằm mang 
lại quả kinh tế cho bộ phận/ khách sạn 
- .... 
Cao Đẳng Đại Việt 
I. CÁC NGUYÊN TẮC GIÁM SÁT 
1.3 Biết sử dụng có hiệu quả các nguồn lực 
- Sử dụng có hiệu quả chi phí về nguồn hàng cung cấp 
- Nguồn nhân lực: kỹ năng nghiệp vụ và trình độ tay 
nghề nhân viên 
- Cơ sở vật chất kỹ thuật 
- .... 
1.4 Biết được làm thế nào để phát triển văn hóa dịch vụ 
khách hành trong tổ chức doanh nghiệp khách sạn của 
mình 
Cao Đẳng Đại Việt 
I. CÁC NGUYÊN TẮC GIÁM SÁT 
1.5 Biết cách tổ chức, xây dựng làm việc theo nhóm và 
tạo động lực làm việc cho nhân viên 
1.6 Biết ghi nhận các nhân viên có thành tích tốt, khuyến 
khích động viên nhân viên khi thực hiện công việc 
1.7 Giám sát và truyền thông hiệu quả về việc thực hiện 
các cấp độ dịch vụ đến khách hàng. 
1.8 Biết xây dựng môi trường làm việc an toàn và lành 
mạnh 
Cao Đẳng Đại Việt 
II. TRÁCH NHIỆM CỦA NGƯỜI GIÁM SÁT 
Liên kết với các quản lý cấp trên với nhân viên dưới 
quyền nhằm truyền tải thông tin liên lạc, điều phối, tổ 
chức, vận hành doanh nghiệp. 
Thúc đẩy hoàn thành các mục tiêu của khách sạn 
 Kế hoạch kinh doanh và thực hiện kế hoạch kinh 
doanh theo từng giai đoạn/ mùa vụ 
 Cung cấp các thông tin, báo cáo đúng đắn, kịp thời 
 Tuân thủ và chấp hành nghiêm túc các chính sách, quy 
trình tổ chức hoạt động bộ phận/ khách sạn 
Cao Đẳng Đại Việt 
II. TRÁCH NHIỆM CỦA NGƯỜI GIÁM SÁT 
 Sử dụng các nguồn lực của khách sạn tiết kiệm và có 
hiệu quả 
Xây dựng thương hiệu và hình ảnh khách sạn 
Thể hiện sự tôn trọng 
Quan hệ con người 
 Huấn luyện 
 Cố vấn 
 Xây dựng nhóm 
 Đào tạo, đánh giá thực hiện nhân viên 
 Kế hoạch phát triển nguồn nhân lực 
 
Cao Đẳng Đại Việt 
Cao Đẳng Đại Việt 
 Một số trách nhiệm quan trọng nhất của người giám sát 
• Truyền thông, giao tiếp (Communication) 
• Tạo động lực cho nhân viên (Motivation) 
• Huấn luyện nhân viên (Training) 
• Thiết lập những mối liên hệ hiệu quả trong công việc 
• Xây dựng hệ thống đành giá hiệu quả làm việc 
• Kỷ luật nhân viên 
II. TRÁCH NHIỆM CỦA NGƯỜI GIÁM SÁT 
Cao Đẳng Đại Việt 
• Technical skills 
– the specialized knowledge and expertise used to carry out particular 
techniques or procedures. 
• Human relation skills 
– the ability to work effectively with other people. 
• Conceptual skills 
– the ability to see the relation of the parts to the whole and to one 
another. 
• Decision-making skills 
– the ability to analyze information and reach good decisions. 
III. CÁC KỸ NĂNG GIÁM SÁT TRONG QUẢN LÝ 
Relative Importance of Types of Skills 
for Different Levels of Managers 
Cao Đẳng Đại Việt